Mosolyfakasztó (cukor-, glutén- és laktózmentes) cukkinis piskótatekercs, mennyei házi citromos-gyömbéres cukkinilekvárral

Biztosan nagyon sokan foglalkoztatok már különböző motivációs technikákkal, amellyel szebbé, jobbá és vidámabbá tehetitek a napotokat! Én is, sőt folyamatosan igyekszem is gyakorolni ezeket, főleg a nehezebb napokon, mert hát azért valljuk be őszintén, ilyen napok, időszakok mindenki életében vannak. Az egyik legegyszerűbb dolog pedig a világon, ha MOSOLYOGSZ! Mennyivel jobb lesz a kedved neked és a környezetednek is, ha egyszerűen csak fittyet hányva a világra, a sorsra és a nehézségekre és mosolyogsz! Egy mosoly reggel a tükörben, egy mosoly az idegenre az utcán vagy a tömegközlekedési eszközön, egy mosoly a barátoknak, a családnak, a kollégáknak és máris vidámabb lesz minden, ha pedig viszonozzák, engem mindig boldogsággal tölt el! Mennyivel feltöltőbb olyan emberek társaságában lenni, akik mindig mosolyognak! Ráadásul egy váratlan mosolynál semmi sem tudja jobban kibillenteni az embert a lelki egyensúlyából vagy éppen egyensúlytalanságából. Figyeljétek meg csak az emberi reakciókat, kiből mit vált ki egy váratlan mosoly!

Voltatok már olyan ember közelében, akinek folyamatosan borús az arca, állandóan panaszkodással teli mondatai vannak és az egész világ problémája az arcára van írva? Sajnos én igen... és nagyon nagy küzdelem ez egy pozitív, vidám beállítottságú embernek, hiszen ennél jobban szerintem semmi nem tudja leszívni az energiákat, az enyémet biztosan nem! Majd rájöttem, hogy ha bosszankodunk ezen vagy bánt minket, abból csak még több energiát merít egy ilyen ember, s nekünk semmivel sem lesz jobb, ezért elkezdtem mosolyogni... mosolyogni minden körülmény között... és lám, a negatív energia, amit korábban maga köré szórt, mintha mágnesként visszahúzódott volna rá. Ezért érdemes mosolyogni ha boldog az ember, vagy ha éppen valamilyen probléma gyötri!

Nem mondom, hogy én jeles példája vagyok azoknak, akik mindig, minden körülmények között mosolyognak, főként az elmúlt néhány hónapban, amikor kőkemény és fárasztó időszakom volt... Mert néha én is elfelejtettem a sok terhes gondolat között, de éppen azt próbálom leecsetelni, hogy ha megpróbáljátok beiktatni, gyakorolni a mindennapokban (ahogy én is korábban és most már szerencsére újra), sokkal jobb kedvre deríthet csupán az érzés is, talán segít átlendülni a nehezebb napokon!

Titeket mi szokott mosolyra csalni? És a környezeteteket? 

Én például nagyon tudok mosolyogni, ha egy észbontó receptem jól sikerül! Ilyenkor látnotok kéne ahogyan éppen ugrálok vagy dalra fakadok örömömben a konyhában, mint a gyerekek, amikor ajándékot kapnak! Fantasztikus hatása van egy ilyen jól sikerült "kísérletnek" számomra!

Én gyakran játszottam egy időben, hogy a metrón a búskomor emberekre rámosolyogtam... Volt aki visszamosolygott, de még többen lehajtották vagy elfordították a fejüket! Ugye milyen érdekes? Aztán figyeltem a további reakciót, először biztosan azt gondolta, hogy "Na! Ez a nő biztosan bolond!" A pasik biztosan azt hitték, hogy ez a tetszés jele lehet! Majd lányos vagy fiús zavarában egy idő után leesett mindenkinek, hogy egyszerűen csak a bánatos arcát szerettem volna feldobni ezzel picit és talán már bánta is, hogy elfordította arcát. Jó kis játék, próbáljátok ki és figyeljétek a jelzéseket!

Nos, ez a receptem vagy így, vagy úgy biztosan mosolyt csal mindenki arcára! Annak is, aki elkészíti és annak is, aki megkóstolja... mert mindenki széles vigyorral, s meglepő arckifejezéssel néz majd rád, mikor megtudják, hogy ez a mennyei finomság miből is készült és milyen egészséges!? 😉😊 S te csak figyelj, mert ez téged is biztosan mosolyra fakaszt majd, pláne mikor a dicséreteket is bezsebeled! 

Cukor-, glutén- és laktózmentes cukkinis piskótatekercs,
mennyei házi citromos-gyömbéres cukkinilekvárral

Aki követ egy ideje, tudja, hogy időnként valami agyament ötlettel rukkolok elő és különböző, a szokatlan elemekkel ötvözök egy-egy receptet. Valahogy ez a diétás süti recept is így született. Mindig az volt a bajom a hagyományos lekváros piskótatekerccsel, hogy száraz, néha fullasztó, viszont ez a recept abszolút puha és nedves marad, egyszerűen mennyi, főleg másnap, mire összeérik az egész.

Cukormentes citromos-gyömbéres cukkinilekvár

Hozzávalók:

• 1 kg cukkini
• 250 g eritrit
• 3 db citrom
• 1 diónyi nagyságú gyömbér
• 10 g zselatin
• 50 ml víz
• (15 csepp grapefruit mag kivonat)

A cukkinit meghámozom, kimagozom és lereszelem (az 1 kg cukkiniből így kb. 600 g marad), majd egy lábasban az eritrittel együtt felteszem főni. Közben a citrom héját lereszelem és ezt is hozzáadom, majd belefacsarom a levét, végül megy bele a reszelt gyömbér. Az egészet puhára főzöm és egy botmixerrel pürésítem. Szerencsére csak a neve lekvár, tehát nem szükséges órákig főzni. Az egészet visszateszem a tűzre, miközben a zselatint az 50 ml vízben feloldom és ezt is hozzáöntöm. Megvárom míg felrottyan és a víz egy része elpárolog, majd kb. 5 percig főzöm még. Még forrón üvegekbe töltöm, rázárom a fedelét és fejjel lefelé egy rongyba becsavarva kihűtöm.

Ha nem használjuk fel azonnal a mennyiséget, tehetünk bele 15 csepp grapefruit mag kivonatot, amely tartósítja majd.

 Ízletes cukkini piskóta

(Cukor-, glutén- és laktózmentes)

Hozzávalók 1 tekercshez:

• 250 g kimagozott, lereszelt cukkini (kb. két közepes darabból)
• 100 g tk. zabliszt
• 3 db tojás
• 200 g eritrit
• 50 g olvasztott ghí
• 1 db citrom
• 5 g sütőpor
• 3 g konjakliszt
• 50 ml víz
• csipet só

A tojásokat ketté választom, a 3 db tojás sárgáját az eritrittel habosra keverem, majd hozzáadom az olvasztott ghí-t, a citrom lereszelt héját, majd a levét, a lereszelt cukkinit és 50 ml vizet. A zablisztet átszitálom a sütőporral és a konjakliszttel, ezt is hozzákeverem. A tojásfehérjéket egy csipet sóval vízgőz felett kemény habbá verem. Ez a módszer azért is jó, mert így szerintem a tojásfehérje jobban megtartja a keménységét. A felvert tojáshabhoz végül apránként adom hozzá az előzőleg elkevert masszát. Figyelek arra, hogy  a tojáshab már ne törjön össze, végül egy 30x30 cm-es, sütőpapírral kibélelt tepsibe rakom. 180 °C-ra előmelegített sütőben 20 percig sütöm. Amikor kész, még melegen egy konyharuhára borítom, lehúzom róla a sütőpapírt és gyorsan feltekerem, így hagyom kihűlni. 

A kihűlt piskótát kitekerem, jó vastagon megkenem az előzőleg elkészített citromos, gyömbéres cukkinilekvárral és jó szorosan feltekerem, majd min. 2-3 órára a hűtőbe teszem, de a legjobb, ha egy egész éjszakát áll, így az ízek jól összeérnek és a piskóta a maradék nedvességet is magába szívja.

Ha kipróbáljátok, mindenképpen írjátok meg a saját és ismerőseitek reakcióját is, nagyon kíváncsi vagyok! 😊😉

És a végére egy kedvenc "napi pozitív" idézetem: