Ízjárat: "világlátás" konyha nyelven

Nemsokkal így karácsony és szilveszter után máris itt a farsangi időszak, ahol még a húsvéti böjt előtt kimulatozhatja magát az ember. A régi időkben számos nagyszabású bált ilyenkor tartottak, ugyanis a téli hidegben a szabadban dolgozni még nem lehetett, viszont addig is ki kellett "húzni" valamivel...  Mindenki nagyon készült ezekre a bálokra, általában ez volt az egyetlen lehetőségük a szingli fiataloknak is a pártalálásra.  Ha farsangi ételekre gondolunk, akkor pedig rögtön a fánk jut eszünkbe. Ugyan az eredetét több mende-monda övezi, még sincs kiforrott álláspont arra vonatkozóan, miért is az egyik legelterjedtebb édesség ez idő tájt. Valljuk be a kelesztett változatok, bő zsírban megsütve, porcukorral meghintve nem éppen a legideálisabb változatok, pláne, ha az ember még éppen tartja a szilveszteri fogadalmát a diéta terén. Mutatok most nektek egy igazán könnyű, pihe-puha, glutén-, tej- és cukormentes, egészséges változatot, amelyet akár sütőben, akár kóku...

Érdekes dolog ez a "mák-kérdés" nálam... alapvetően inkább diót teszek mindenbe, de van úgy, hogy megkívánom a mák ízét... Hogy mitől függ? Szerintem leginkább hangulattól. Holott a mák nagyon egészséges... egyszer azt olvastam, hogy a mákban található meg megfelelő arányban a kálcium és magnézium, amit ugye korábbi tanulmányaimból tudok, hogy 2:1...  De ezen kívül még számos dologra jó és lisztje a gluténmentes diéta nagy mentő eleme lehet! Egyszer láttam valahol egy jó  kis paleo máktortát, ami istenien nézett ki, a lisztet mák helyettesítette. Azóta is keresem azt a receptet, de sajnos nem lelem, míg végül kikísérleteztem a saját verziómat. Szerintem "csudajó" lett: kívül ropogós, belül szaftos... nem gej és nem túl tömény! Tökéletesen megállja magában is a helyét, de mivel a múlt hétvégén anyuék is betoppantak, gondoltam feldobom egy kis friss citromkrémmel, mivel anyu imádja a citromot! A citromkrém tulajdonképpen majdnem a lemon curd paleo változata, de c...

Immáron a közel másfél hetes utazásunk utolsó pár napjának beszámolója jön... végre egy kis pihenés is belefért, bár az  itthoni helyzet egyre jobban aggasztott gondolatban, de azért igyekeztem kihasználni a kinti "feelinget". Jáváról visszatérve (a jávai bejegyzés ITT olvasható) Ngurah sógora már ott várt minket a reptéren, s vele mentünk tovább Legianba, ahol a következő 3 éjszakát töltöttük. Útközben többször megálltunk, hogy vegyünk némi bort, de egyik üzletben sem találtunk - legnagyobb sajnálatunkra. A szállás egész jó volt, bár alig találtuk meg, a bőröndök cipeléséhez helyi segítséget hívtunk, mivel lift nem volt. A szobák is hatalmasak, bár a tisztaság hagyott némi kivetnivalót. Szereztünk a reggeli kávéhoz vízforralót, majd bementünk vacsizni a "citybe". Itt azért teljesen más volt a hangulat Ubudhoz képest. Szinte csak turisták és hát ez itt már az óceánpart. Az utca tele volt angol és ausztrál részegekkel. A vacsi nasi goreng lett ismét, sőt még m...

Ha azt kérdezné valaki tőlem, hogy melyik a kedvenc hüvelyesem, gondolkozás nélkül vágnám rá, hogy a csicseriborsó. Ez már csak azon is látszik, hogy hetente 2-3 alkalommal biztosan fogyasztom valamilyen formában, ha mást nem, a szokásos soccámat, ami tulajdonképpen egy csicseriborsólisztből készült lepény, friss rukkolával, prosciutto-val és koktélparadicsommal, a receptjét ITT találjátok. Egyébként újabban én is csak serpenyőben sütöm meg ropogósra mindkét oldalát, ez egy gyorsabb megoldás! 😉 Ahogy korábban főként Indiában, Marokkóban, Dél-Amerikában, a Közel-Keleten és Afrika számos országában volt közkedvelt ez a növény, úgy a reform táplálkozás elterjedésével hazánkban is egyre nagyobb népszerűségnek örvend – teszem hozzá nagyon helyesen, hiszen remek élettani hatással bír és a gluténmentes étrendek egyik mentő alapanyaga. Ha bárki a Közel-keleten jár, biztosan úton-útfélen belebotlik egy-egy falafelt, kebabot és hummuszt kínáló étterembe, bódéba, de már itthon is e...