Kókuszos cukkini 'whitenie'... mert igenis lehet zöldségből sütit készíteni

-
A múltkori bejegyzésem egy céklás brownie recept volt és egyre több receptembe kerül kalóriaszegény, rostdús zöldség, ami a szénhidrát egy részét kiváltja. Az első rácsodálkozás az embereknél a répatorta volt még anno, aztán előkerültek különféle édesség receptek, melyek bőven tartalmaztak zöldségféléket. Mivel a cukkini elég semleges ízű tökféle, így szerintem bátran alkalmazható néhány süteményreceptbe is. Lugosít és karcsúsít, ráadásul 95 %-a víz.Magas a rosttartalma, viszont nagyon alacsony a kalóriatartalma, így tényleg bátran ajánlom, ráadásul vitamin és ásványi anyag tartalma sem elhanyagolható. Valóban sokoldalú növény. 

Tulajdonképpen egyik este vettem egy cukkinit, gondoltam készítek egy jó kis spanyol 'tortilla de patatas'-t krumpli nélkül, cukkinivel. De megláttam a friss, akciós gombákat, így ez már nem 'fért' bele a tepsibe, azonban a sütőbe igen. Teljesen hasonló a recept a brownie-éhoz, de itt a fő ízesítő a kókusz. Imádom a kókuszt is és ebből a kettő alapanyagból tényleg szuper cukor-, glutén- és laktózmentes, szaftos sütemény sült ki. "Whitenie"-nak neveztem el a brownie után szabadon, hiszen (bár a képek nem ezt tükrözik) alapvetően egy fehér süti lesz belőle. Persze a tetejére csak a kontrasztok kedvéért dobáltam némi cukormentes étcsokit, de nélküle is elkészíthető. 

Kókuszos cukkinisüti


Kókuszos cukkinis "whitenie"
(cukor-, glutén- és laktózmentesen)

Hozzávalók:
  • 700 g cukkini (reszelve, kimagozva, hámozva kb. 500 g lesz belőle)
  • 100 g kókuszreszelék
  • 2 tk. vanília kivonat
  • 1 csipet só
  • 50 g zabliszt
  • 30 g kukoricaliszt
  • 100 g eritrit
  • 1/2 tk. szódabikarbóna
  • 1/2 tk. fahéj
  • 2 ek. kókuszolaj
  • 2 tojás sárgája
  • 2 tojás fehérje
  • 30 g cukormentes 70 %-os étcsoki (elhagyható)
Sütés előtt...
... akár a tetejét is díszíthetjük...

A cukkinit meghámozom, lereszelem egy nagy lyukú reszelőn. Hozzáadom a kókuszreszeléket, a csipet sót, a fahéjat, az eritritet, a két fél lisztet, melyet előzőleg a szódabikarbónával alaposan elkevertem, végül a 2 tojás sárgáját és a kókuszolajat. A tojás fehérjéket kemény habbá verem, végül ezzel fellazítom a masszát.  A sütőpapírral bélelt kb. 20 x 30 nagyságú tepsibe öntöm, 180 °C-ra előmelegített, nem légkeveréses sütőben sütöm 40 percig, majd lekapcsolva bent hagyom még kb. 10 percig. Sütés előtt a tetejét megszórhatjuk még díszítésként némi kókuszreszelékkel, apróra darabolt étcsokival és nagy szemű zabpehellyel.

Elkészült!

Bátran próbáljátok ki!

Kóstolásra várva...

Megjegyzések

Megjegyzés küldése

Népszerű bejegyzések ezen a blogon

Mindenmentes zserbógolyó - A karácsonyi sütitár villámgyors éke

-
Kép
Éppen tavaly kreáltam meg a kedvenc IR barát zserbómat és osztottam meg veletek, de azóta ugyebár elhagytam a glutént és a tejet is, így kicsit tovább kellett agyalnom. Nem igazán van idén időm főzőcskézni - ez azért a megosztott receptjeimen is látszik -, de azért időről időre szeretek még mindig beállni a konyhába kísérletezni. Úgy tűnik idén a zserbó minden féle formája kimarad, de ezeket a finom kis golyókat roppant egyszerűen és annál is gyorsabban össze lehet dobni.  De ki ne szeretné a zserbót? Bár tudok egy-két ilyen emberről, de szerintem ők nem tudják mi a jó! 😉 Ez a süti szerintem a magyar gasztronómia egyik sztárja, annak ellenére, hogy a kitalálója svájci származású, de idővel úgymond "megmagyarosodott". Egy biztos, tökéletes finomságot alkotott az eredeti sütivel, ami alapvetően a csoki, a dió és a sárgabaracklekvár hármasához köthető.  Az én desszertemben is megtalálható mindhárom hozzávaló, de jóval egyszerűbb az elkészítése. Bátran ajánlom kezdőkne...
További információk

Bosznia, a legfinomabb burek hazája és egy túrós receptje "Veró" módra, az "igazi" után szabadon...

-
Kép
Stari Most, Mostar Bevallom őszintén, hogy szerettem a történelmet, de a II. világháború utáni történések nem hoztak sosem lázba, így igazán a jugoszláv háborús események alakulásáról való tudásom is igen hiányos... volt! Ezidáig...! Ugyanis belecsöppentem egy országba, ami tulajdonképpen csak egy tényleg rossz nap és egy Wizzair akciónak köszönheti azt, hogy meglátogattam. Na jó, ez nem teljesen így van, mert fotók alapján Mostar és az öreg híd rajta volt a bakancslistámon, de ezen kívül ennyi. Ismét rohanásból "estem" ki a reptérre, tulajdonképpen alaposan "felkészülni" sem tudtam az országból és hogy egyáltalán mit akarunk megnézni. Kifelé a reptéri váróban néhány linket megnyitottam ugyan - amit előző este találtam és küldtem át egy fotós barátomnak, akivel együtt vágtunk neki az útnak - de nagyjából tényleg csak azt próbáltam kifürkészni ezekből, hogyan jutunk be a városba, hogyan és mivel jutunk le Mostarig, át a Neretva völgyön (mivel a kocsibérlős ...
További információk

A világ legegyszerűbb diétás desszertje - Cukormentes epres cheesecake pohárdesszert (IR barát)

-
Kép
A tavasz mindig rendezvény időszak és most még egyéb területein is az életemnek be kell osztanom jól az időmet. A konyhába mostanában ritkábban jutok, de ilyenkor előkerülnek a gyors és egyszerű receptek. Néha ezekkel a finomságokkal is lehet aratni 😊😉 Nagy cheesecake rajongó vagyok ám, így több verziót is bemutattam már a blogon, azonban most egy még egyszerűbb és gyorsabb, pohárdesszert változatot kreáltam meg, ami szinte azonnal fogyasztható. Jó hír a 160 gramm diéta követőinek, hogy egy adag pontosan 20 g számunkra releváns szénhidrátot tartalmaz, ami pont egy uzsinak felel meg.  A kedvenc sajttortáim mindig a gyümölcsös változatok, így az egyik nap megláttam a friss epret a boltok polcain, szinte ellenállhatatlanul hatolt belém a vágy, hogy ez mennyivel finomabb lesz majd a krémes, lágy mascarponéval kombinálva, egy kis ropogós zabkekszen. Tényleg 15 perc az egész, meg némi hűtés, így hajrá... akár már most is nekiállhattok! 😉 Cukormentes, poharas epres che...
További információk