Sütés nélküli cukormentes túrótorta meggyzselével, házi egészséges zabkekszes alappal - könnyű szülinapi tortáink egyike...

Ismét egy szülinap. Ezúttal egy baráté... aki nem mellesleg a tánctanárunk! A kis csapatban már szokássá vált, hogy a "jeles ünnepeket együtt is megüljük". Egy kis dumcsi, kis italozás, sütizés és tánc. Peti ízlését nagyon nehéz eltalálni, de szerencsére adott az elmúlt hónapokban néhány tippet. Miután megleptük néhány vicces dologgal is, melynek mindannyian tudtuk a jelentését, kapott egy egyszerű nyári, túrótortát cukor- és gluténmentes formában, csak azért is így, hogy megmutassam nem csak a cukros, egészségtelen sütik lehetnek finomak. A torta alapja egy házi, ropogós zabkeksz, melyet akár már 2-3 nappal előtte is elkészíthetünk, így a "nagy napra" tényleg csak a torta összeállítása marad, amikor is rákerül egy finom, könnyű túrókrém és végül a meggyzselé. Ha a zabkekszünk kész, tényleg nagyon gyors sütemény, akár vendégvárónak is tökéletes. 

Cukormentes túrótorta meggyzselével, zabkekszes alappal

(24 cm-es tortaformához)

Zabkekszes alaphoz:

• 20 dkg cukormentes, gluténmentes zabkeksz (receptet lásd. lent)
• 3 ek. olvasztott kókuszzsír
• 4 ek. langyos zsírszegény tej

Egy 24 cm-es tortaforma alját kibélelem egy sütőpapírral. Kb. 20 dkg házi, cukormentes zabkekszet alaposan összetörök, hozzákeverek 3 ek. olvasztott kókuszzsírt és 4 ek. langyos zsírszegény tejet, hogy jól formázható alapot kapjak. Egy pohár vagy kanál segítségével jó tömör rétegben nyomkodom a forma aljára, majd hűtőbe teszem kb. fél órára. 

Túrótöltelékhez:

• 250 g darabos zsírszegény túró
• 250 g zsírszegény krémtúró
• 500 g natúr joghurt
• 4 ek. eritrit
• 1 db citrom lereszelt héja
• 30 g zselatin
• 50 ml zsírszegény tej (zselatinhoz)
• 250 ml zsírszegény tej
• 1 db egész tojás
• 1 ek. kukoricakeményítő
• 6 ek. eritrit
• 1 tk. vanília aroma

Amíg az alap hűl, elkészítem a túrótölteléket. Először is egy vaníliakrémet készítek, melyhez 200 ml zsírszegény tejet felforralok, miközben forralom egy egész tojást, 1 ek. kukoricakeményítőt, 6 ek. eritritet, 1 tk. vanília aromát elkeverek 50 ml tejjel csomómentesre. Ha a tej már majdnem forr, hozzáöntöm a tojásos masszát és sűrűre főzöm, majd kihűtöm. A túrót egy másik tányérban összetöröm, hozzáadok 4 ek. eritritet, 1 db citrom lereszelt héját, majd a joghurtot. 50 ml tejet felmelegítek és a 30 g zselatint feloldom benne, kicsit hűtöm, aztán hozzáadom a vaníliás krémhez, majd ez az egész vaníliás, zselatinos krém mehet a joghurtos túróhoz, alaposan átkeverem az egészet. A masszát a kekszes alapra öntöm, eloszlatom a tortán és újabb 2-3 órára hűtőbe teszem, hagyom megdermedni.

Meggyzseléhez:

• 300 g kimagozott meggy (fagyasztott is lehet)
• 150 ml víz
• 4 ek. eritrit
• 1 tk. kukoricakeményítő
• 20 g zselatin

A zseléhez a kimagozott meggyet 100 ml vízzel el kezdem lassú tűzön felfőzni, ha már forr, hozzáadom az eritritet és így főzöm együtt kb. 15 percig. Amikor a gyümölcs már kezd pépesedni, 50 ml vízben feloldom a kukoricakeményítőt és forrásban lévő masszához adom, ahogy a zselatint is. Egy villával kicsit szétnyomkodhatjuk a gyümölcsöt, ha úgy jobban tetszik. Megvárom míg a zselatin elolvad, lehúzom a tűzről, kicsit hűtöm és a torta tetején alaposan eloszlatom. Tálalás előtt ismét 1-2 óra hűtés következik.

Sütés nélküli cukormentes túrótorta meggyzselével,
házi egészséges zabkekszes alappal

Házi, cukor- és gluténmentes ropogós zabkeksz

(kb. 30 db kekszhez)

Házi, cukor- és gluténmentes ropogós zabfalatok

• 150 g zabpehelyliszt
• 100 g apró szemű zabpehely
• 1/2 tk. őrölt fahéj
• 1 lapos tk. szódabikarbóna
• 3 púpos ek. darált dió
• 2 ek. kókuszolaj
• 1 db M-es tojás
• 100 g natúr joghurt
• 5 ek. eritrit
• csipet só

A zabpehelylisztet és az apró szemű zabpelyhet, a fahéjjal, a szódabikarbónával, a darált dióval, eritrittel és egy csipet sóval összekeverem egy nagy tálban, majd hozzácsorgatom a folyékony kókuszolajat, hozzáadom a tojást és a joghurtot. Összegyúrom és beteszem fél órára a hűtőbe. Kis gombócokat formázok belőle, majd egy villa segítségével lelapítom és 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütöm. Ha kihűlt, nagyon finom ropogós lesz, íze, mint a zabfalatoké.

Mert a lányok szülinapi tortás selfiet akartak... :)

Igazán egyszerű, könnyű recept, a gyümölcs- és túrótorta rajongóknak kötelező! 😏