Bejegyzések

Sajtos-baconos party kocka (glutén- és tejmentes)

Kép
Míg mások bőszen majszolják a jobbnál jobb partifalatokat, addig mi néha csak sóvárgóan ülünk a kis poharunk mellett és... "Köszönöm, de én nem élek ezzel..." és hasonló típusú mondatok hangzanak el! Ha viszont te is glutén- és tejérzékeny vagy, nem kell lemondanod a finom falatokról a bulikon sem! Ez az extrán puha, omlós és a legistenibb sajtos-baconos pogácsa tökéletes választás, ha egy igazán ínycsiklandó snackre vágysz, ami szerintem mindenki számára élvezhető. A ropogós külső és a puha, ízes belső mellett a bacon és a vegán sajt gazdag ízvilága mindenkit lenyűgöz majd, miközben biztos lehetsz benne, hogy senkit nem hagy ki az élvezetből, még a diétás igényekkel rendelkezőket sem. Tedd még emlékezetesebbé a partit ezzel a különleges, allergénmentes finomsággal! Sajtos-baconos party kocka (glutén- és tejmentes) (kb. 20-25 db) Hozzávalók : 250 g Schär-B lisztkeverék 125 g kockázott bacon 1/2 csomag friss élesztő 1 tk. cukor 1 tk. só 100 ml langyos mandula/kókusz/rizstej 35...

Glutén- és cukormentes narancskenyér

Kép
Mindannyian ismerjük azokat a délutánokat, amikor valami különlegesre vágyunk – egy falatnyi kényeztetésre, ami egyszerre finom és egészséges. A narancs illata, a frissen sült kenyér melege, és az az öröm, amikor tudjuk, hogy mindezt bűntudat nélkül élvezhetjük... Nos, épp ilyen pillanatokhoz hoztam most nektek egy receptet, ami garantáltan mosolyt csal az arcotokra. Általában december nem az az időszak, amikor van időm és kedvem kísérletezni a konyhában, így én az ünnepekre és közben sem igazán sütök, azonban annyira karácsonyi hangulatú ez a desszert, hogy akár jövő évre el is menthetitek, de azt gondolom, hogy év közben is bármikor elővehető! Az eredeti cukros változat receptjét a párom anyukájától kaptam, de némi átalakítással IR diétába is beilleszthető ünnepi desszert lett! J Ez a glutén- és cukormentes narancskenyér nem csupán egy átlagos sütemény. Olyan, mintha egy apró napsugár szökött volna be a konyhátokba, hogy ízekkel és illatokkal varázsolja el a mindennapjaitokat, rá...

Márton-napi lúdláb torta (glutén-, tej és cukormentesen)

Kép
A lúdláb torta egy igazi klasszikus a magyar konyhában, ilyenkor, Márton-nap körül pedig szerintem széles körben készített desszert. Pontos származása ma már nem teljesen egyértelmű, de már a 19. században is készítették. Nagyszerűsége épp az egyszerűségében rejlik, hiszen az alaprecept szerint „csak” piskóta, kakaós krém és meggy. Viszont amennyire egyszerű és gyors összeállítani, annyira szuperül harmonizál együtt a keserű, édes csokis krém, puha piskóta és a savanykás meggy. S hogy miért leginkább Márton napján kerül legtöbbször az asztalokra? Sokan úgy tartják, hogy a torta nevét a „lúdláb” (a kacsa, liba vagy más szárnyas lábára utaló) alakja ihlette. Hát erről el lehet vitatkozni! J De akkor jöjjön most egy igazán finom, glutén-, tej- és cukormentes változat. Lúdláb torta (glutén, tej- és cukormentes)   Hozzávalók egy 20 cm-es tortához: Piskóta : 3 db M-es tojás 3 ek. eritrit 50 ml olvasztott kókuszzsír 3 ek. barna rizsliszt 1 ek. holland cukormentes kakaópor csi...

Magra con tomate – azaz, a spanyol „pörkölt”

Kép
Szeptemberben egy hónapot töltöttünk Spanyolországban ügyintézés céljából a Costa Blancán. Annyira imádom ezt az országot és a konyháját, de tény, hogy minden régióban más-más étel az, amit a saját ízlésem szerint jónak tartok. Például azt megtapasztaltam, hogy a híres paella-nak nekem az andalúz vagy „malagai” változata igazán ízletes. Na és ott vannak a tapasok, ami minden régióban más és más… Az egyik különleges és ízletes tapas a magra con tomate , amely elsősorban a Murcia tartományból származik, de az ország számos pontját készítik. Most a murciai változatot hoztam el, amely nemcsak a helyiek körében népszerű, de az odalátogatók számára is igazi ízélményt nyújt. Igen hasonló a mi sertéspörköltünkhöz, csak sokkal paradicsomosabb. Ha egyszer Torreviejában jártok, eddig életem legjobbját ott ettem, mégpedig a buszállomás melletti Mesón Restaurante El Rastrillo-ban. Ha arra jártok, próbáljátok ki ;) Az étel elnevezéssel egyébként már találkoztam „magra” és „magro” kifejezéssel is. ...

Az időtlen nyári, húsmentes klasszikus, amiért mindenki rajong - Ropogós falafel golyók, tejmentes mentás tzatzikivel (GM, TM)

Kép
A falafel nem véletlenül vált világszerte slágerétekké. Ez az egyszerű, mégis ízekben gazdag étel mindenkit levesz a lábáról. Sokan úgy gondolják, hogy a tökéletes falafel elkészítése egyszerű, de az igazság az, hogy számos kísérlet és tapasztalat szükséges hozzá. Én is hosszú utat jártam be, számos próbálgatás után született meg a saját receptem, ami kívül ropogós, belül ízletes és puha és nem esik szét sütés közben. 😉   A falafel eredetét nehéz pontosan meghatározni, de a legelterjedtebb vélekedés szerint az étel Észak-Afrikából, valószínűleg Egyiptomból származik. Kezdetben babbal, pontosabban fava babbal készítették, később azonban a Közel-Keleten, különösen Libanonban, Jordániában, Izraelben és Palesztinában a csicseriborsó vette át a főszerepet. Az idők során a falafel átlépte a határokat, és számos változata terjedt el világszerte. Mindenhol más-más fűszerezéssel, formában és körettel kínálják, de az alapelv változatlan: a falafel egy laktató, ropogós falatka, ami vege...

Egyszerű svéd mandulatorta (glutén-, tej- és cukormentesen)

Kép
A svéd mandulatorta egy különleges és ízletes, ugyanakkor egyszerű sütemény. Vajon az eredete és népszerűsége Svédországhoz vagy inkább az IKEA-hoz köthető? Nos, próbáltam mélyebbre ásni magam a sztoriban, de egészen pontos infóra nem nagyon akadtam. Még a ChatGPT is ködösít 😀! Ráadásul a mandula biztosan nem őshonos növény Svédországban, mégis egy csupa mandulás desszert az egyik leghíresebb svéd süti.... márpedig a svédek nem csak a mandulatortához, hanem nagyon sok süteményhez használnak még mandulát. A mandula, mint alapanyag valamikor az 1800-as években, a kereskedelem fellendülésével került Svédországban és az első mandulás sütemény receptek is valamikor ekkor kerültek ki a receptkönyvekbe.  Egy biztos, hogy az egész világon elterjedt manapság ez a desszert és valljuk be, hogy ez valójában tényleg a kék-sárga lakberendezési áruháznak köszönhető inkább.  Mivel mandulalisztből készül, az eredeti is eredendően gluténmentes desszert, viszont az én változatomat az is megehet...

Gambas a Guilho: fokhagymás-chilis rák portugál módra - Madeira és Algarve gasztro élményei

Kép
Gambas a guilho (recept a bejegyzés végén)