Bejegyzések

Márton-napi lúdláb torta (glutén-, tej és cukormentesen)

-
Kép
A lúdláb torta egy igazi klasszikus a magyar konyhában, ilyenkor, Márton-nap körül pedig szerintem széles körben készített desszert. Pontos származása ma már nem teljesen egyértelmű, de már a 19. században is készítették. Nagyszerűsége épp az egyszerűségében rejlik, hiszen az alaprecept szerint „csak” piskóta, kakaós krém és meggy. Viszont amennyire egyszerű és gyors összeállítani, annyira szuperül harmonizál együtt a keserű, édes csokis krém, puha piskóta és a savanykás meggy. S hogy miért leginkább Márton napján kerül legtöbbször az asztalokra? Sokan úgy tartják, hogy a torta nevét a „lúdláb” (a kacsa, liba vagy más szárnyas lábára utaló) alakja ihlette. Hát erről el lehet vitatkozni! J De akkor jöjjön most egy igazán finom, glutén-, tej- és cukormentes változat. Lúdláb torta (glutén, tej- és cukormentes)   Hozzávalók egy 20 cm-es tortához: Piskóta : 3 db M-es tojás 3 ek. eritrit 50 ml olvasztott kókuszzsír 3 ek. barna rizsliszt 1 ek. holland cukormentes kakaópor csipet
Megjegyzés küldése
További információk

Magra con tomate – azaz, a spanyol „pörkölt”

-
Kép
Szeptemberben egy hónapot töltöttünk Spanyolországban ügyintézés céljából a Costa Blancán. Annyira imádom ezt az országot és a konyháját, de tény, hogy minden régióban más-más étel az, amit a saját ízlésem szerint jónak tartok. Például azt megtapasztaltam, hogy a híres paella-nak nekem az andalúz vagy „malagai” változata igazán ízletes. Na és ott vannak a tapasok, ami minden régióban más és más… Az egyik különleges és ízletes tapas a magra con tomate , amely elsősorban a Murcia tartományból származik, de az ország számos pontját készítik. Most a murciai változatot hoztam el, amely nemcsak a helyiek körében népszerű, de az odalátogatók számára is igazi ízélményt nyújt. Igen hasonló a mi sertéspörköltünkhöz, csak sokkal paradicsomosabb. Ha egyszer Torreviejában jártok, eddig életem legjobbját ott ettem, mégpedig a buszállomás melletti Mesón Restaurante El Rastrillo-ban. Ha arra jártok, próbáljátok ki ;) Az étel elnevezéssel egyébként már találkoztam „magra” és „magro” kifejezéssel is.
Megjegyzés küldése
Hely: Budapest, Magyarország
További információk

Az időtlen nyári, húsmentes klasszikus, amiért mindenki rajong - Ropogós falafel golyók, tejmentes mentás tzatzikivel (GM, TM)

-
Kép
A falafel nem véletlenül vált világszerte slágerétekké. Ez az egyszerű, mégis ízekben gazdag étel mindenkit levesz a lábáról. Sokan úgy gondolják, hogy a tökéletes falafel elkészítése egyszerű, de az igazság az, hogy számos kísérlet és tapasztalat szükséges hozzá. Én is hosszú utat jártam be, számos próbálgatás után született meg a saját receptem, ami kívül ropogós, belül ízletes és puha és nem esik szét sütés közben. 😉   A falafel eredetét nehéz pontosan meghatározni, de a legelterjedtebb vélekedés szerint az étel Észak-Afrikából, valószínűleg Egyiptomból származik. Kezdetben babbal, pontosabban fava babbal készítették, később azonban a Közel-Keleten, különösen Libanonban, Jordániában, Izraelben és Palesztinában a csicseriborsó vette át a főszerepet. Az idők során a falafel átlépte a határokat, és számos változata terjedt el világszerte. Mindenhol más-más fűszerezéssel, formában és körettel kínálják, de az alapelv változatlan: a falafel egy laktató, ropogós falatka, ami vegetáriánuso
Megjegyzés küldése
További információk

Egyszerű svéd mandulatorta (glutén-, tej- és cukormentesen)

-
Kép
A svéd mandulatorta egy különleges és ízletes, ugyanakkor egyszerű sütemény. Vajon az eredete és népszerűsége Svédországhoz vagy inkább az IKEA-hoz köthető? Nos, próbáltam mélyebbre ásni magam a sztoriban, de egészen pontos infóra nem nagyon akadtam. Még a ChatGPT is ködösít 😀! Ráadásul a mandula biztosan nem őshonos növény Svédországban, mégis egy csupa mandulás desszert az egyik leghíresebb svéd süti.... márpedig a svédek nem csak a mandulatortához, hanem nagyon sok süteményhez használnak még mandulát. A mandula, mint alapanyag valamikor az 1800-as években, a kereskedelem fellendülésével került Svédországban és az első mandulás sütemény receptek is valamikor ekkor kerültek ki a receptkönyvekbe.  Egy biztos, hogy az egész világon elterjedt manapság ez a desszert és valljuk be, hogy ez valójában tényleg a kék-sárga lakberendezési áruháznak köszönhető inkább.  Mivel mandulalisztből készül, az eredeti is eredendően gluténmentes desszert, viszont az én változatomat az is megeheti, akinek
Megjegyzés küldése
További információk

Gambas a Guilho: fokhagymás-chilis rák portugál módra - Madeira és Algarve gasztro élményei

-
Kép
Gambas a guilho (recept a bejegyzés végén)
Megjegyzés küldése
További információk

Ahogy nekem "pho" - Egyszerű pho leves, ahogy én készítem... (Gluténmentes, tejmentes, cukormentes)

-
Kép
Nálunk nagyon ritkán kerül leves a tányérba, pedig édesapám el sem tudná képzelni az étkezést leves nélkül, sőt, gyerekkoromban a "csak" leves is elég volt neki egy-egy étkezésre...  Én nem lettem annyira leveses, de néha jól esik egy finom húsleves, gulyásleves, frankfurti leves vagy éppen a vietnámiak reggelije, a pho leves. Nos, talán tényleg az utóbbi készül nálunk a leggyakrabban, bár ezzel a listával talán ki is fújt a repertoár. Ráadásul az én pho-m leginkább a húsleves és a vietnámi keveréke, de ettől lesz igazán telt, gazdag íze.  A pho leves talán a vietnami konyha egyik legcsodálatosabb remeke, olyan, mintha egy ízekkel teli varázslat lenne a egy tálba zárva. Nemcsak egy egyszerű levesről van szó, hanem egy élményről, amely összehozza az ízek, a textúrák és a kultúrák összhangját. De mi is az a pho leves? A pho leves eredetileg egy vietnámi étel, bár ma már szinte világszerte népszerű. Maga a "pho" szó szó szerint azt jelenti, hogy leves. Egyébként eredet
Megjegyzés küldése
További információk

Csokis diós kosárka (cukor-, glutén- és tejmentes)

-
Kép
Idén valahogy előbb jött a karácsonyi hangulat. A fát és a lakást már november végén feldíszítettem, talán egész életemben nem történt még ilyen... Aminek viszont végképp örülök, hogy a közel fél éves "alkotói" válságomból is kezdek kilábalni... újra elkezdtem sütni-főzni és recepteken agyalni. Imádok kísérletezni új dolgokkal, de néha jó visszatérni a klasszikusokhoz, ahogyan ez a recept is. Nálunk a diós kosára mindig ilyen volt, csokival, lágy diókrémmel és most elhoztam Nektek cukor-, glutén- és tejmentes változatban is.  Csokis diós kosárka (Cukor-, glutén- és tejmentes) (kb. 10-12 db-hoz) Tészta : 60 g barna rizsliszt 60 g gluténmentes zabpehelyliszt 60 g kókuszzsír 60 g eritrit 1 db M-es tojás 1/2 bio citrom lereszelt héja 1/4 tk. szódabikarbóna A rizslisztet, zabpehelylisztet és a szódabikarbónát elkeverem, majd elmorzsolom a kókuszzsírral. Hozzáadom az eritritet, a reszelt citrom héját és végül a tojást. Összegyúrom és beteszem hűtőbe egy órára pihenni. D
Megjegyzés küldése
További információk