Gyermekkorom menzás kedvence egy kis csavarral - Málnás, fehér teás diétás rizskoch torta (Glutén- és cukormentes)

Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de nekem az általános iskolai menzás kedvencem a rizsfelfújt volt, málnaszörppel. Imádtam a pénteki vagy csütörtöki ebédeket, amikor ez volt a menü, mert általában ez ilyen hétvége várónak számított a sulikonyhán - úgy látszik. 😏 Meg is maradt menzai kedvencnek, hiszen otthon nem készült vagy csak nagyon ritkán nálunk, mivel apu nem volt az a nagyon "édes főétel" kedvelő típus és igazán most sem az 😁 Később, mikor már én is elég sűrűn beálltam a konyhába anyu mellé vagy helyett, valamiért akkor is meghagytam tisztességgel a "menza egyediségének". Pontosabban egyszer próbálkoztam, de nem sikerült úgy, ahogy szerettem volna, most viszont elsőre olyan jól eltaláltam, hogy muszáj volt megosztanom veletek. Nos, igaz a suliban fehér rizsből, agyoncukrozva készült, de természetesen ezt is el lehet, sőt el is kell készíteni egészségesebb verzióban, friss gyümölcsöntettel. Egyébként ha rizskoch, akkor nekem valahogy alapvető társa a málna. 😊 Ezen kívül egy kedves barátnőmtől nemrégiben kaptam egy nagyon finom, különleges málnás fehér teát és tudtam, hogy egyszer ebből még recept is lesz... Hát lett, elkészült, finom is volt, szülinapos tortaként került "tálalásra" és azt hiszem elnyerte az ünnepelt tetszését, én pedig ismét ujjongtam magamban. 😊

Málnás, fehér teás diétás rizskoch torta

Málnás, fehér teás diétás rizskoch torta

(Glutén- és cukormentes)

Hozzávalók
(fogásként 4 főre, desszertként 8 főre)

• 250 g barna rizs (előgőzölt)
• 2 tk. málnás fehér tea (vagy jó minőségű 1 és 1/2 tk. fehér tea és 1/2 tk. szárított málna)
• 250 ml forró víz
• 650 ml zsírszegény tej
• 150 g natúr joghurt
• 5 púpozott ek. eritrit
• 1 citrom reszelt héja
• 2 púpozott tk. tejsavópor
• 1 tk. vanília aroma
• 1 ek. gm zabpehelyliszt
• 1 tk. kukorica keményítő
• 4 tojás
• 1 tk. piros, természetes ételfesték
• só

A fehér tea keveréket felöntöm 250 ml forró vízzel, majd 5-6 percig hagyom ázni. Ez után egy lábasba beleöntöm a barna, előgőzölt rizst és a teával elkezdem főzni, lassú tűzön, fedő alatt, néha megkeverve, addig, míg fel nem szívja teljesen a vizet. Amikor felemeljük a fedőt, jó mélyen szippantsunk a levegőbe, a málnás fehér tea illata valami mesés... Ez után hozzáadom a 650 ml tejet, megvárom míg újra felforr és fedő alatt, lekapcsolva a tüzet kb. 40-45 percig hagyom párolódni. Addigra kicsit hűl is annyit, hogy tudjak vele dolgozni. Hozzáadom az eritritet, egy citrom reszelt héját, a tejsavóport, a vaníliaaromát, a zabpehelylisztet, kukorica keményítőt és a joghurtot. 4 tojást szétválasztok, majd a sárgáját is hozzáadom a masszához és alaposan átkeverem. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verem és óvatosan beleforgatom a masszába. Amikor elkészültem, kiveszek a masszából 4-5 evőkanálnyit, hozzáadok 1 tk. természetes piros ételszínezéket. Egy tetszőleges formát (kb. 8-10 szeletes tortaforma) alaposan kibélelek sütőpapírral és a fehér masszát beleöntöm. A torta tetejére a színezett masszából pöttyöket teszek és egy hústű vagy villa segítségével márványszerűre "keverem". Ez már önmagában díszíti a tortát, így majd a málnaöntetet tálalhatjuk akár mellé is forrón, vagy hidegen a torta tetejére. 180 °C-ra előmelegített sütőben 25 percig, majd 160 °C-on további 25 percig sütöm. Alaposan ki kell hűteni, mielőtt lehúzzuk róla a sütőpapírt. 

Rizskoch barna rizsből sütésre várva...

Málnaöntet

• 200 g málna 
• 2 ek. eritrit
• 6 ek. víz
• 1 púpozott tk. keményítő
• 1 lapos tk. zselatinpor

A málnát egy villával kissé összetöröm, hozzáadom az eritritet, a 6 ek. vizet és felforralom. Kb. 10 percig főzöm, majd hozzáadom a keményítőt és a zselatinport. Tálalás előtt kissé kihűtöm, a tortára is langyosan kenem rá. A tortát friss málnával és mentalevéllel díszíthetjük még.