Almás-fahéjas zabkeksz... a nem tervezett pillanatokra (cukor-, tojás- és gluténmentes, IR-barát)

Almás - fahéjas zabkeksz

Van az úgy, hogy az ember nem tervez valamit... mégis kiköt egy helyen... vagy teljesen mást tervez, mégsem az lesz a végeredmény. 😇 Valahogy ez a hétvégém is így alakult, pár találkozót leszámítva az volt a tervem, hogy befejezem a nagytakarítást, amelyből már csak a szekrényeim újra rendezése maradt hátra, megírok néhány elmaradt bejegyzést, szerződést és pár új ötlet kidolgozásán törtem a fejem... mikor jött egy invitálás egy kis túrázásra. Első, második, sőt harmadik és 100. blikkre is nemet mondtam, mert tudtam, hogy be akarom fejezni ezeket és a találkozóimat sem akarom már lemondani... de az utolsó utáni pillanatban mégis úgy döntöttem köntösben ülve a kanapén, hogy egye-fene... majd akkor valamelyik éjszaka megírom őket. Kicsit komfort zóna kimozdító túra volt, de nagyon jókat sétálgattunk a gemenci erdőben, nem csak nappal, hanem sötétben is. Ha előre tudom, biztosan készülök némi útravaló falattal, viszont így be kellett érni a bolti (ráadásul a túratársamtól kunyizott) zabkeksszel és a kis szendvicskékkel, na meg az esti sütögetésre valókkal, amit a szupermarketben röpke 10 perc alatt dobáltam a kosárba. 

Készül a reggeli kávé/tea :)

Erdei "Titanic"

Mesekunyhó

Les-elkedem ;)

Aztán ma nekiálltam dolgozni, de ott motoszkált a fejemben, hogy van még néhány almám, most vásároltam fincsi almás-fahéjas teát, mi lenne ha összedobnék hozzá egy kis zabkekszet is. Nem nagyon szoktam recept alapján sütni, inkább érzésre, főleg hogy kekszet már tömérdek mennyiségben gyártottam minden féle ízesítésben, de elég sűrűn lejegyzetelem vagy észben tartom és néha így alakulnak ki az új receptjeim. Ez is így jött, összedobáltam néhány hozzávalót, amire úgy gondoltam, hogy ettől biztosan jó lesz és összeáll, aztán annyian kérték a receptet, hogy ugyan nem terveztem, de mégis egy bejegyzés kerekedett most belőle. 😉😜 Ilyen ez a "spontaneitás"!?!😅😋😎

Almás-fahéjas zabkeksz

(kb. 32 db-hoz)

Hozzávalók:

• 100 g teljes kiőrlésű zabliszt
• 100 g apró szemű zabpehely
• 2 db közepes alma pépesítve (meghámozva, felkockázva kb. 200 g)
• 100 g kókuszzsír/ghí/vaj
• 100 g natúr joghurt
• 100 g eritrit
• 1/2 tk. szódabikarbóna
• 2-3 tk. őrölt fahéj
• 1/4 tk. őrölt ánizs
• csipet só

Azt szeretem a zabkeksz receptekben, hogy hihetetlenül gyorsan összeállíthatóak. Az almákat megpucolom és pépesítem, de nem baj, ha pár kisebb darab marad benne. Hozzáadom az olvasztott kókuszzsírt vagy ghí-t (ki mivel szeretné készíteni), de akár felesben is mehet, majd az eritritet, a fahéjat és az ánizst. Alaposan összekeverem és beleteszem a zabpelyhet, amit 2-3 percig hagyok állni benne, hogy megszívja magát a nedvességgel. Ez után teszem bele a csipet sót, a joghurtot, a zablisztet és a szódabikarbónát. Összegyúrom, elég lágy tésztát kapok, amit ismét hűtőben pihentetek kb. fél órát. Amikor összeállt és gyúrható állaga lesz (a zsiradék megszilárdul benne), rudat formálok belőle, majd egy késsel kb. 1 cm-es korongokat vágok és egy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem őket, amit újjal lenyomkodok kb. 5 mm vastagságúra. 180 °C-ra előmelegített sütőben 20-25 percig sütöm meg. Hagyom kihűlni, majd rájárok egész délután! 😝

A teljes mennyiség 146,1 g számolós CH-t tartalmaz, így darabonként kb. 4,56 g lesz egy darabka keksz szénhidrát tartalma.

Ha tetszett, kövessétek a Facebook oldalamat is!