Ízjárat: "világlátás" konyha nyelven

Bár a mákhoz és fogyasztásához számos babona kering a világban, hazánkban mégis valahogy ősszel, a karácsony és szilveszter körüli időszakban kerül terítékre. Míg a mák fogyasztása kezdetben inkább az örömszerzésre, valamint a gyógyításra irányult, addig ma már a magyar és a kelet-európai konyha egyik kedvelt alapanyaga.... Már aki szereti... mert bizony a gluténmentes és paleo táplálkozás követőinek is nagy segítség lehet, mivel értékes olajokban gazdag magocskákról beszélünk. Én személy szerint szeretem, a koleszos menzán a mákos pite volt az egyik nagy kedvencem, majd mama hihetetlenül finom mákos gubája... hmm évek óta nem ettem ezekből. Viszont korábban volt egy nagyon befutó receptem, ami a baráti körben hatalmas sikert ért el, ITT találjátok. Az alap elképzelés ősszel mindig az, hogy sütőtök és mák, két jó barát... na de mi a helyzet nyáron? Sokkal inkább kapni gyalult tököt vagy főző tököt, ki hogy ismeri.... és még a diétába is jobban beleillik, mint magasabb cukortart...

Nagy húsimádó vagyok ám, de olykor szeretek tartani pár húsmentes napot, pláne, mikor ilyen nagy meleg van. Az sem árt, ha ezek gyorsan el is készülnek. Szerintem nagyszerű fogásai lehetnek egy baráti pikniknek vagy csak ha betoppan néhány ismerős. Biztosan sikert arat majd, függetlenül attól, hogy ők esznek húst vagy sem... A csicseriborsófasírt ráadásul nagyszerű alternatívája lehet a falafelnek, amit bő olajban sütnek ki.  A receptem természetesen beleillik az IR diétába, mindemellett nem tartalmaz glutént, tejet és természetesen cukrot sem. Ezek a mennyiségek 4 főre elegendőek.  Pikáns csicseriborsó fasírt Hozzávalók 4 főre:  500 g főtt, lecsöpögtetett csicseriborsó 1 közepes fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 2-3 ek. olívaolaj 1/2 tk. őrölt római kömény 1/4 tk. őrölt chili 1/4 tk. szódabikarbóna 1 marék friss petrezselyem 1/2 marék friss korianderlevél 2 púpozott tk. útifű maghéj só, fehér bors A csicseriborsót alaposan lecsöpög...

Bár nem egy paella, de mégis... nem is rizseshús, de jóformán hasonló... rizottó pláne nem... na neeeeeeeem, az tényleg nem. Ez a jambalaya, mégpedig egy amerikai-spanyol-francia rizses étel, amit először spanyol bevándorlók készítettek, sáfrány helyett paradicsomot használva, majd New Orleans-ban lett a neve jambalaya. Ahány ház, annyi szokás és tulajdonképpen, mint a malagai tesóját, én ezt is nagyon szeretem. A fűszerek határozzák meg leginkább a jambalaya ízét, a húsok, zöldségek, rákok aránya és mennyisége pedig szabadon választható. A jambalayaba azonban a paellával ellentétben (bár én azt is úgy készítem) mindig kerül füstölt csípős kolbász.  Nos akkor lássuk is a receptjét ennek az egyszerű, ám nagyszerű gluténmentes ételnek. Barna rizses jambalaya Hozzávalók: 350 g csirkemellfilé 4 vékony szelet bacon szalonna 80 g chorizo  240 g barna rizs 200 g garnéla rák 2 szál angol zeller 1 db piros kaliforniai paprika 1 db közepes fej vöröshagyma 4 gerez...

Gyermekkorom húsvéti kedvence anyu házi sajtos rolója volt, amihez ő gyúrta a leveles tésztát. Szerintem egy tonnát meg tudtam volna enni belőle, főleg, mikor egészen kis falatnyi darabokat készített, hiszen így két harapás volt az egész és minden harapásra jutott 1-1 reszelt sajtos vég. 😏 Aztán felnőttként volt, mikor betoppantam 1-1 pékségbe és megpróbálkoztam a rolókkal, de sosem azt az ízvilágot kaptam. 1-2 éve karácsonykor aztán anyu újra ezzel (is) várt minket, szerintem akkor is magamba tömtem néhányat. Nos, a fehér lisztet elhagytam, így a sajtos roló is elmaradt, s nemrég éppen egy klassz receptet láttam képpel együtt a Facebookon, így újra fellobbant a vágy, hogy én akarooooooom! 😉 Sajnos többször próbálkoztam már teljes kiőrlésű leveles tészta gyártásával, de mindig füstbe ment terv lett. Ha valakinek sikerült már, azért jelentkezzen! 😉 S most én a totál teljes kiőrlésű tésztára gondolok, mivel mindenféle fehér lisztet évek óta száműztem a konyhámból. Ugyan ezt a rec...

Idén úgy esik, hogy éppen Húsvétkor van a születésnapom. Megmondom őszintén, így, hogy kerek, nem akartam lemaradni a születésnapi tortáról, de anyu annak ellenére, hogy szenzációsan süt és főz, nem mer nekiállni a reform édességeimnek, így hát ciki - nem ciki... de én készítettem el magamnak! Amúgy sem baj, ha az ember egy kicsit önmagát is kényeztetni, nekem a sütés pedig egyébként sem teher, hanem kikapcsolódás.  Az egyik nagy kedvencem az Eszterházy torta, s korábban már készült is néhány diétás változat, link ITT , de a mostani recept teljesen olyan hozzávalókból áll, amit a 160 grammos szénhidrát diétában (vagy kinek éppen hány gramm) 0 g CH-val számolhatunk, így "szabadon", de nem büntetlenül ehető, mert aki fogyózik arra azért figyelni kell, hogy kalória tartalma bőven akad, de 1-1 születésnap vagy ünnep alkalmával szerintem megengedhető.  Diétás Eszterházy torta mascarponéval (egy kb. 18-20 cm átmérőjű tortához) Tésztalap hozzávalói: 7 db tojás fe...