Ízjárat: "világlátás" konyha nyelven

A falafel nem véletlenül vált világszerte slágerétekké. Ez az egyszerű, mégis ízekben gazdag étel mindenkit levesz a lábáról. Sokan úgy gondolják, hogy a tökéletes falafel elkészítése egyszerű, de az igazság az, hogy számos kísérlet és tapasztalat szükséges hozzá. Én is hosszú utat jártam be, számos próbálgatás után született meg a saját receptem, ami kívül ropogós, belül ízletes és puha és nem esik szét sütés közben. 😉   A falafel eredetét nehéz pontosan meghatározni, de a legelterjedtebb vélekedés szerint az étel Észak-Afrikából, valószínűleg Egyiptomból származik. Kezdetben babbal, pontosabban fava babbal készítették, később azonban a Közel-Keleten, különösen Libanonban, Jordániában, Izraelben és Palesztinában a csicseriborsó vette át a főszerepet. Az idők során a falafel átlépte a határokat, és számos változata terjedt el világszerte. Mindenhol más-más fűszerezéssel, formában és körettel kínálják, de az alapelv változatlan: a falafel egy laktató, ropogós falatka, ami vege...

Nagy húsimádó vagyok ám, de olykor szeretek tartani pár húsmentes napot, pláne, mikor ilyen nagy meleg van. Az sem árt, ha ezek gyorsan el is készülnek. Szerintem nagyszerű fogásai lehetnek egy baráti pikniknek vagy csak ha betoppan néhány ismerős. Biztosan sikert arat majd, függetlenül attól, hogy ők esznek húst vagy sem... A csicseriborsófasírt ráadásul nagyszerű alternatívája lehet a falafelnek, amit bő olajban sütnek ki.  A receptem természetesen beleillik az IR diétába, mindemellett nem tartalmaz glutént, tejet és természetesen cukrot sem. Ezek a mennyiségek 4 főre elegendőek.  Pikáns csicseriborsó fasírt Hozzávalók 4 főre:  500 g főtt, lecsöpögtetett csicseriborsó 1 közepes fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 2-3 ek. olívaolaj 1/2 tk. őrölt római kömény 1/4 tk. őrölt chili 1/4 tk. szódabikarbóna 1 marék friss petrezselyem 1/2 marék friss korianderlevél 2 púpozott tk. útifű maghéj só, fehér bors A csicseriborsót alaposan lecsöpög...