Májas és kapros-fetás rozsos falatkák...így lesz az elrontott teljes kiőrlésű rétestésztából ropogós, töltött finomság
Nos, az egész ott indult, hogy hazaértem "a Balkánról" és gondoltam elkészítem az ott kóstolt bureket, egészségesebb formában (a bejegyzést ITT találjátok)... dehát "nyilván" - gondoltam - majd legyártom én hozzá a teljes kiőrlésű rétestésztát rozslisztből. Szinte mindenki akinek ezt elmeséltem, nagy kérdőjelekkel állt előttem (magában biztosan mosolygott egyet), hogy még sima rétest is nehéz sütni nemhogy egyből teljes kiőrlésű rozslisztből!? Ugyanis a rozslisztnek nagyon alacsony a sikértartalma, ami a tészta ruganyosságát adja. Azért megtoldottam sikérrel, de még így sem lett az igazi... pedig úgy örültem volna, ha leutánozhatom a nagymamámat, mikor szilveszterkor mindig azon a hatalmas asztalon húzogatta szét anyuval egy fehér abroszon a szinte átlátszó rétestésztát, majd megtöltötte mindenféle finomsággal. A túróst szerettem, bár már akkor sem voltam rétes rajongó. Nem is értem magam, hogy az a friss, sós, zsíros burek hogyan rabolhatta el így a "szíveme...