Ízjárat: "világlátás" konyha nyelven

A falafel nem véletlenül vált világszerte slágerétekké. Ez az egyszerű, mégis ízekben gazdag étel mindenkit levesz a lábáról. Sokan úgy gondolják, hogy a tökéletes falafel elkészítése egyszerű, de az igazság az, hogy számos kísérlet és tapasztalat szükséges hozzá. Én is hosszú utat jártam be, számos próbálgatás után született meg a saját receptem, ami kívül ropogós, belül ízletes és puha és nem esik szét sütés közben. 😉   A falafel eredetét nehéz pontosan meghatározni, de a legelterjedtebb vélekedés szerint az étel Észak-Afrikából, valószínűleg Egyiptomból származik. Kezdetben babbal, pontosabban fava babbal készítették, később azonban a Közel-Keleten, különösen Libanonban, Jordániában, Izraelben és Palesztinában a csicseriborsó vette át a főszerepet. Az idők során a falafel átlépte a határokat, és számos változata terjedt el világszerte. Mindenhol más-más fűszerezéssel, formában és körettel kínálják, de az alapelv változatlan: a falafel egy laktató, ropogós falatka, ami vege...

Ti gondoltátok volna, hogy a nagy utazások és "bárhová szabadon" érzés után kap az emberiség egy ilyen helyzetet, mint amiben most vagyunk a vírus által és jóformán bezárul a négy fal közé? Nos, az elmúlt évek kalandjai után sosem hittem volna, hogy most a napom fénypontját az jelenti majd, mikor munka után kiosonhatok a Duna partra egy rövid sétára vagy a hétvégén bringázhatok egyet a környékben, egyedül... Remélem, legalább ez megmarad! Az első hét kaotikus érzelmei után kicsit elgondolkodtam és rájöttem, hogy talán szükségem is van most erre és talán mindenkinek! Túlzottan rohanunk, mindig mozgásban vagyunk, azt gondoljuk bármit megtehetünk, bárhová eljuthatunk... igen, én is ezt hittem! Szinte sosem voltam itthon, s bár néha azért esténként próbáltam meditációval csillapítani a túlkattogó elmémet, sosem bírtam túl sokáig, végül is anno nem véletlenül kaptam a "Duracell nyuszi" jellemzést. 😅 Azért az elmúlt 2 évben sokat csillapodtam, bár még mindig nem ele...

Ha azt kérdezné valaki tőlem, hogy melyik a kedvenc hüvelyesem, gondolkozás nélkül vágnám rá, hogy a csicseriborsó. Ez már csak azon is látszik, hogy hetente 2-3 alkalommal biztosan fogyasztom valamilyen formában, ha mást nem, a szokásos soccámat, ami tulajdonképpen egy csicseriborsólisztből készült lepény, friss rukkolával, prosciutto-val és koktélparadicsommal, a receptjét ITT találjátok. Egyébként újabban én is csak serpenyőben sütöm meg ropogósra mindkét oldalát, ez egy gyorsabb megoldás! 😉 Ahogy korábban főként Indiában, Marokkóban, Dél-Amerikában, a Közel-Keleten és Afrika számos országában volt közkedvelt ez a növény, úgy a reform táplálkozás elterjedésével hazánkban is egyre nagyobb népszerűségnek örvend – teszem hozzá nagyon helyesen, hiszen remek élettani hatással bír és a gluténmentes étrendek egyik mentő alapanyaga. Ha bárki a Közel-keleten jár, biztosan úton-útfélen belebotlik egy-egy falafelt, kebabot és hummuszt kínáló étterembe, bódéba, de már itthon is e...