Ízjárat: "világlátás" konyha nyelven

Ti gondoltátok volna, hogy a nagy utazások és "bárhová szabadon" érzés után kap az emberiség egy ilyen helyzetet, mint amiben most vagyunk a vírus által és jóformán bezárul a négy fal közé? Nos, az elmúlt évek kalandjai után sosem hittem volna, hogy most a napom fénypontját az jelenti majd, mikor munka után kiosonhatok a Duna partra egy rövid sétára vagy a hétvégén bringázhatok egyet a környékben, egyedül... Remélem, legalább ez megmarad! Az első hét kaotikus érzelmei után kicsit elgondolkodtam és rájöttem, hogy talán szükségem is van most erre és talán mindenkinek! Túlzottan rohanunk, mindig mozgásban vagyunk, azt gondoljuk bármit megtehetünk, bárhová eljuthatunk... igen, én is ezt hittem! Szinte sosem voltam itthon, s bár néha azért esténként próbáltam meditációval csillapítani a túlkattogó elmémet, sosem bírtam túl sokáig, végül is anno nem véletlenül kaptam a "Duracell nyuszi" jellemzést. 😅 Azért az elmúlt 2 évben sokat csillapodtam, bár még mindig nem ele...

Nektek melyik (volt) a kedvenc Magnumotok? Nekem világ életemben a fehér csokis vagy a mandulás... míg nem kiderült, hogy már nem lehet... még csak elvétve sem! Így hát ezer éve terveztem, hogy elkészítem itthon, hiszen mégiscsak nyár van és egyáltalán nem nagy ördöngösség! Viszont gyorsan elhintek egy kis újabb utazós sztorit is nektek. Tudjátok, van az úgy, hogy az ember egyszer csak igent mond egy látszólag mérhetetlen hülyeségre... s az utóbbi években bővelkedem hirtelen ötletekben... De mit ér az élet némi ökörség, spontaneitás és eszementség nélkül? 😉Sajnos idén a diétám azért már jócskán visszavesz eme "eszeveszettségből", de azért próbálok megmaradni NEM normálisnak 😏😁! Ha jobban belegondolok, tulajdonképpen csak elsőre tűnt ez a kis villám "trip" hülyeségnek, mert végül fantasztikus kis két nap volt. Semmi tervezés, semmi extra egyeztetés, csak neki a "világnak". Na jó, azért az tudtam, hogy mi a cél, de hogy előtte-utána mi történik, a ...

Bár nem egy paella, de mégis... nem is rizseshús, de jóformán hasonló... rizottó pláne nem... na neeeeeeeem, az tényleg nem. Ez a jambalaya, mégpedig egy amerikai-spanyol-francia rizses étel, amit először spanyol bevándorlók készítettek, sáfrány helyett paradicsomot használva, majd New Orleans-ban lett a neve jambalaya. Ahány ház, annyi szokás és tulajdonképpen, mint a malagai tesóját, én ezt is nagyon szeretem. A fűszerek határozzák meg leginkább a jambalaya ízét, a húsok, zöldségek, rákok aránya és mennyisége pedig szabadon választható. A jambalayaba azonban a paellával ellentétben (bár én azt is úgy készítem) mindig kerül füstölt csípős kolbász.  Nos akkor lássuk is a receptjét ennek az egyszerű, ám nagyszerű gluténmentes ételnek. Barna rizses jambalaya Hozzávalók: 350 g csirkemellfilé 4 vékony szelet bacon szalonna 80 g chorizo  240 g barna rizs 200 g garnéla rák 2 szál angol zeller 1 db piros kaliforniai paprika 1 db közepes fej vöröshagyma 4 gerez...

Mióta IR diétát folytatok, néha úgy érzem folyamatosan ennem kell... na ez nem is nagy baj, most hogy már így hozzászokott az egyébként kevés táplálékhoz jutó testem, hiszen imádom a finom falatokat. Viszont mióta glutén- és tejmentes diétát is kell tartanom emellett, néha úgy érzem még nekem is fel van adva a lecke. Talán a kreativitással nincs is gond, hiszen mindig eszembe jut valami új recept, amit igyekszem gyorsan ki is próbálni vagy kísérletezni, inkább az időtényező, ami meghatározó. Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de nekem reggel és délelőtt valahogy nehezemre esik "édeset" fogyasztani és a tízórai mentő Korpovit kekszem is elmaradt a fenti okok miatt... Folyamatos fejtörés, hogy mivel pótoljam, amit az irodába és ha rendezvényem van, akár a kis táskámba is bedobhatok, hogy ne maradjak kaja nélkül, ráadásul néha tényleg gyorsnak kell lennie az elkészítésnek, mert sokszor este esek haza és hajnalban indulok tovább, a kajáról pedig már házilag kell gondoskodnom. Na p...

Korábban imádtam a rakott krumplit, de gondolom nem egyedül vagyok így ezzel... aztán a sok diéta miatt évekig egy falatot sem ettem.... Viszont a múltkor az egyik munkahelyemhez közeli menzán ettem egy paleo rakott édesburgonyát, ami megadta az ihletet az alábbi recepthez.  Most, hogy letiltottak a tejről és a gluténról is, egyre több időt töltök a konyhában... Egyébként is a kedvenc helyem a lakásban, de bevallom néha nehézséget okoz előre gondoskodni az egész napi kajámról úgy, hogy közben a szénhidrátok mennyiségére és minőségére is figyelnem kell. Az alábbi recept abszolút beleillik a cukor-, glutén-, tejmentes, IR barát és paleo diétába is, így aki nem idegenkedik a jós és kissé édes ízektől, bátran ajánlom neki. Új felfedezésemet, a gluténmentes sörélesztőpelyhet is szintén jól tudtam használni a receptben, aminek külön örülök. Paleo rozmaringos rakott édesburgonya és karalábé Hozzávalók 4 főre: 3 fej karalábé kb. 500 g édesburgonya (meghámozva) ...

Kicsit kezdem azt gondolni mostanában, hogy az élet újabb és újabb feladatokat állít a konyhatudományom elé... és örülök, hogy ennek ezt a pozitív oldalát emeltem ki elsőként. Nos az történt, hogy orvosi javaslatra már nem elég, hogy mindenféle szénhidrátokat számolgatok, javasolják a glutén és a tej teljes elhagyását is. Mi más ez, ha nem kihívás, hogy még izgalmasabb recepteket kísérletezzek ki? 😊 Töretlen kísérletező kedvem pedig nem hagy alább, az egyébként is mindenféle ezer más egészséges mag- és gabonaliszt mellé a hétvégén bevásároltam még ezer félét... nemrég pedig szereztem egy új nyomóformát, szóval adott volt a perec kikísérletezése. Anyu gyerekkorunkban sokszor készített ilyen falatnyi finomságot.  Mivel szerintem szuperül sikert, gondoltam megosztom most veletek is.  Glutén-, tej és cukormentes házi csokis perec (IR barát) Hozzávalók : 80 g kölesliszt + 5-10 g a nyújtáshoz, szóráshoz 70 g barna rizsliszt 20 g nyílgyökérliszt 10 g bambu...

Biztosan a tél az oka, de valahogy mindig év elején vágyódom Olaszországba. Hiányzik a napfény, a kikötők hangulata, a tenger morajlása, a helyiek közvetlensége és nem utolsó sorban a gasztronómia. Szerintem kevés az olyan ember, aki ne szeretné az olasz tésztákat, desszerteket, a kávét és a jó borokat, na meg az elmaradhatatlan pizzát. Hm... én szeretem a pizzát, jó vékony, ropogósra sült tésztával, sok-sok prosciuttoval, lágy, olvadt mozzarellával és megszórva jó sok friss rukkola levéllel. Azonban idén nincs időm leruccanni, jelenleg más a fókusz, de képzeljétek, találtam egy helyet a városban, ahol legalább a finom pizza élményt megkapom. Ráadásul ahogy belép az ember az ajtón, elé tárul az egész világ!😉 A srácok kedvesek, közvetlenek és barátságosak, a pizzájuk pedig isteni! Ami még külön öröm számomra, hogy a normál pizzák mellett teljes kiőrlésű pizzájuk is van, ami valóban teljes kiőrlésű, így például IR-diétában kiváló választás lehet. Kukkantsatok be ti is a Local Korner be...

Én azt mondom tök jók a hagyományos ételek is, mert mindenki szereti őket, sőt kifejezetten ünnepivé varázsolják az asztalt, de én szeretek újítani. Szerintem nagyon vagány, ha nem mindig a megszokott, évről-évre visszatérő fogások kerülnek elénk ebédre vagy vacsorára. Viszont ha már ragaszkodunk a hagyományos ízekhez, érdemes őket felturbózni egy kicsit.  A töltött káposzta torta tuti elnyeri majd a család tetszését, sőt ez a recept tuti nem nehezíti el majd a gyomrotokat sem! Szerintem nem kell minden ünnepi fogásnak nehéznek lennie.  Ebből a mennyiségből tulajdonképpen készül egy torta és néhány töltelék is, amit fel lehet használni díszítésként. Ami még nagyon tuti ebben a receptben, hogy előző este össze lehet állítani és másnap már csak főzni/sütni kell! Szerintem vagánykodjatok nyugodtan ezzel ti is az idei ünnepek alatt! 😉 Fitt töltött káposzta torta  (és még néhány töltelék...) Hozzávalók: 700 g pulykahús 250 g basmati rizs 7 gerezd fok...

Mostanság új hobbim van... úgy a 100. a többi mellé... 😋 Na jó ez így nem teljesen igaz, hiszen gyermekkoromban nagyon sokat kirándultunk a nagypapámmal az erdőben és a mostani kirándulások, túrázások is azt az időszakot idézik vissza nekem. 😇 Imádom a természetet és néha jó kiszabadulni a "csendbe", ráadásul a túra közbeni nagy beszélgetések is igen jól tudnak esni az embernek.  A minap egy ismerősöm kinevetett, hogy egy túra alatt ugyan mi lehet az, ami kulináris örömöt okozhat az embernek... Szerintem egy-egy szalámis szendvics vagy egy alma is hatalmas gasztro élvezetet nyújthat ilyenkor, mikor energiára van szüksége az embernek... a müzli-, zab- és energiaszeletek pedig előszeretettel kerülnek elő mindenki hátizsákjából. Sajnos én nem találok a boltokban egészséges, cukormentes változatot, vagy amit annak mondanak, az általában puffasztott gabonából készül, így kénytelen voltam megalkotni a saját, IR-diéta barát, lassan felszívódó szénhidrátot tartalmazó, cukormen...