Ízjárat: "világlátás" konyha nyelven

Bár még csak most volt vége az évnek, de máris elkezdődik egy újabb időszak, amely Vízkereszttől egészen hamvazószerdáig tart. Gondolom mindenki kitalálta már, miről beszélek... Nos, igen... itt a Farsang! És állna is a bál, ha nem lenne ez a mindenféle COVID-para! Azt hiszem, hogy már mindenki vágyik egy felhőtlen baráti összejövetelre színes maskarákban vagy ellátogatna valamelyik európai karnevál helyszínére. Sajnos ez most még várat magára, azonban farsangi buli ide vagy oda, fánkot azért lehet sütni!  Képviselőt és szalagosat, hagyományosat és modernt, édeset és sósat. Én most egy sós változatot hoztam nektek, természetesen glutén- és tejmentesen. A tésztáját tulajdonképpen az édes változathoz is fel lehet használni, hiszen tulajdonképpen ez egy égetett tészta recept, így bátran varázsolhattok belőle képviselőfánkot, de akár egy finom profiterolt is. De mindezek előtt próbáljátok ki ezt a sós változatot, hiszen bármelyik buli, családi vagy baráti összejövetel vagy csak egy kis...

Drága Olvasóim! Minden év végén lezárom néhány gondolattal az adott évet, melyhez egy különleges recepttel is megajándékozlak Titeket! Ez idén sincs másképp, annak ellenére, hogy az idei évben talán minden másképpen volt, mint korábban. De gondolom ez senkinek sem mond újat, hiszen mindannyiunk élete egy pillantás alatt megváltozott év elején, amiről nem is gondoltuk volna korábban, hogy ez így lesz!  S hogy mi történt idén velem? Jóformán semmi, de mégis rengeteg minden! "Elvesztettem" néhány olyan dolgot, ami korábban éltetett... legalábbis azt hittem, hogy ezek nélkül nem tudok létezni. Ilyen az utazás, a tánc, a rendezvények, az állandó pörgés, a nagy társasági élet... Jelentem jól vagyok! Kicsit ez a befelé fordulás éve volt ez számomra. Az év nagy részét a lakásom valamelyik zugában vagy éppen egyedül a természetben töltöttem. Sosem hittem volna, hogy tavasszal a napom fénypontja az esti séta lesz a szigeten, amit nyáron felváltott a bringázás, ősszel pedig ismét a séta...

Nem épp egy ünnepi bejegyzéshez méltó gondolatokkal van tele most a fejem, de vannak napok - igaz ritkán - mikor a hátam közepére kívánok mindent és mindenkit. Sajnos általában ez pont karácsony előtt szokott rám törni, mivel gondolom addigra teljesen kimerülök. Szerencsére az elmúlt pár évben ez a decemberi "hagyjon mindenki békén" hangulat nem jött elő, azonban idén igen! Elfáradtam, kimerültem lelkileg is, itt ez a járványmizéria, aminek nem látjuk a végét, nem csak a melóban sokasodtak fel a stresszes időszakok, hanem a magánéletemben is. Szépen begyűjtöttem egy jó kis torokfájást egy enyhe náthával és akkor itt mondtam, hogy akkor állj, most ez a hét csak a TIÉD! Nem kell estkénként a túlórák után még eszeveszett edzésbe, majd tanulásba vagy éppen újra munkába kezdeni, nem kell sehová rohanni, ez a hét csak az esti nyugalomról kell, hogy szóljon és a kimondatlan dolgokat is át kellett kicsit gondolnom. Nem hiába éreztem egy jó hete, hogy ebből baj lesz, ha továbbra is ma...

Ki ne ismerné a hólabdát vagy más néven kozák sapkát, amely egy régi klasszikus karácsonyi recept. Gyermekkorom egyik nagy kedvence volt, anyukám gyakran készítette. Bár mindig is morfondíroztam rajta, hogy vajon miért pont labda... hiszen henger alakja van... de valami oka biztosan volt, hogy ezt anno így nevezték el, azonban az eredetéről és az elnevezéséről semmit sem találtam.  Idén elég gyorsan elkapott a karácsonyi hangulat - amelyen még a családom is csodálkozik, hiszen néha még december 24-én sem jött el. Ez vagy annak köszönhető, hogy több időt töltök itthon vagy pedig annak, hogy én is öregszem 😆 Képzeljétek, a hétvégén még a lakást is feldíszítettük! 😊 Nos, ha nem is a leggyorsabb receptek közé tartozik, de egy kis időráfordítással nagyon finom "mentes" sütit kreálhatunk, amely ízében szerintem teljesen ugyanolyan, mint az eredeti recept. A piskótáját én kicsit szaftosabban készítem, mert az eredeti száraz piskótákkal mindig is hadilábon álltam.  Glutén-, tej- és...

Bár a panna cotta nekem mindig a nyári hangulatot idézi, egy kis szokásostól eltérő ízesítéssel akár ősszel is bevethető. Aki kedveli a sütőtök és a mák kombóját - márpedig én nagyon - annak biztosan kár lenne kihagyni ezt a desszertet. Hihetetlenül egyszerű, gyors és egyben különleges desszert, amely ráadásul még a paleo étrendbe is simán beilleszthető.  Sütőtökös panna cotta mákfelhővel és pirított tökmaggal  /Tej-, glutén- és cukormentes/ (kb. 4 adaghoz) Sütőtökös panna cotta: 250 g sütőtök (megsütve, kibelezve) 400 ml konzerv kókusztej 200 ml kókusztejszín (17-19 %-os) 100 ml víz 80 g eritrit 1/4 tk. őrölt fahéj 1 késhegynyi őrölt ánizs 4-6 db zselatinlap  1/4 tk. vanília őrlemény csipet só Mákfelhő : 200 ml kókuszkrém (24 %-os)  50 g eritrit 50 g darált vagy egész mák Díszítéshez : pirított, hámozott tökmag A sütőtököt feldarabolom és sütőben megsütöm, ezt akár már előző nap is el lehet készíteni. Ha valaki csak ehhez a desszerthez szeretné, kb. 500-600 g friss ...

Nem maradhatnak el úgy ünnepek, rendezvények, találkozók, hogy ne kerülne asztalra néhány aprósüti. S ha ezekre gondolunk, biztosan elsőként a linzer jut eszünkbe, hiszen finom, omlós és akár 1-1 falatnyi adagokban is elkészíthető.  Bár nevéből adódóan sokan azt hihetnék, hogy egy osztrák édességről van szó, de szerencsére ez is a magyarok büszkeségének mondható. Az omlós finomságunk születése az 1848-as szabadságharchoz köthető, méghozzá a ma már turistalátványosságnak számító Ruszwurm cukrászdához, azon belül is Müller Antal nevéhez, aki nősülés által került be anno a cukrászdába. S bár tudom, hogy sokan Linz városához kötötték a sütemény nevét, mégis meg kell cáfolni ezt a hiedelmet is, hiszen Müller egész egyszerűen egy főhadnagyról nevezte el az ország kedvenc teasüteményét.  Na de klasszikus ide vagy oda, van az úgy, hogy már nem tudjuk vagy akarjuk az eredeti, fehér lisztes, cukros változatát fogyasztani, mégis vágyunk egy hasonló ízre és állagra. A következő receptem s...

Bár tudom, hogy a sütis receptjeimnek mindig jóval több rajongója van, most mégis egy ebéd vagy vacsi ötletet hoztam nektek, de higgyétek el, bármennyire is bonyolultnak tűnik, nagyon egyszerű az elkészítése.  A kedvenc alapanyagaim kerültek most bele ebbe az indiai ízvilágú tekercsbe, ami azon kívül, hogy brutál finom, tele van fehérjével és vassal. Számos csicseriborsós ételem nagy sikert aratott már a barátaim körében is, a cékla pedig örök klasszikus. Bár azt is tudom, hogy mindkettőt valaki vagy nagyon szereti vagy nagyon nem, de aki igen, annak feltétlenül ajánlom a receptet! Mind az íze, mind a színvilága miatt egy szuper-különleges fogást készíthettek akár magatok, akár vendégeitek számára. De nem csak ízekben, színekben gazdag ez az étel, hanem textúrákban is, szóval a végeredmény egyértelműen csak siker lehet! 😉 3 fő része van a receptnek, de nem kell megijedni, mert ugyan mindent külön-külön el kell készíteni, de hihetetlenül gyorsan készen van és a végén csak össze kel...